Polpa di Pomodoro

Una polpa perfetta per una cottura prolungata, che si sposa con moltissime preparazioni destinate anche ai più piccoli, ma soprattutto in linea con la tradizione culinaria. I nostri pomodori biologici sono raccolti appena maturi ed inscatolati dopo un’attenta lavorazione, in linea con la nostra attenzione ad ogni dettaglio. Dal sapore intenso, i pomodori sono ottimi per una dieta equilibrata, alla luce delle elevate concentrazione di sali minerali e vitamine. Dalla latta alla tavola, con ancora il profumo del prodotto appena colto.
Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

Awards
Falstaff​:
92/100 Austria
Daniele Cernilli:
94/100 Italy
Gambero Rosso​:
Tre bicchieri Italy